フランクフルトソーセージ

予告通りソーセージ作りましたよ♪


日本の場合、JAS（日本農林規格）によると肉の種類や燻煙の有無等には関係なく

ある一定の基準で作られたソーセージのうち

●羊腸を使用したもの、又は製品の太さが20mm未満をウィンナーソーセージ
●豚腸を使用したもの、又は製品の太さが20mm以上36mm未満をフランクフルトソーセージ
●牛腸を使用したもの、又は製品の太さが36mm以上をボロニアソーセージ

と分類されます（あくまでも日本での分類ですが）

ということで今回はフランクフルトソーセージです＼(^o^)／



まず初めにwaganseのベースレシピの紹介(毎回少しずつ改良中です)

今回はこれにプラスアルファーの素材をいれます


醤油とみりんを少々煮詰めたものに

一味唐辛子・ガーリックパウダー・パプリカパウダーを入れて練り練りしたもの


名前はわからんけどｗ　　う～ん　例えれば　ラーメンに入れる辛味噌風な感じです(適量)





材料すべてをボールに入れて混ぜ混ぜします





塩漬豚腸はお水にさらしておきます






ソーセージ作りで一番めんどい作業は豚腸をノズルに移すところです

地味に時間がかかりますが　頑張りましたｗ


下ごしらえしたひき肉をミートミンサーにセットしてハンドルくるくるするとニョキニョキとでてきます



ミートミンサーは
牛肉、豚肉、鶏肉などの肉類、魚、貝、エビ、イカ類を挽くほか、
味噌豆挽き、餡挽潰し等、幅広く使えて
防腐剤などの入っていない、ヘルシーな手作り料理を作れるようです

waganseはソーセージ作りにしか使ってませんがｗ







好きなサイズの所でネジネジすると　いい感じに張りがあるソーセージになります

ここまでは自宅で作業しましたぁ～

ここからは相棒の実家の倉庫に移って

waganse　→　茹でて燻す人　　　　

相棒　→　改造する人　(車の記事は後ほど)






７０度くらいのお湯に３０分くらい　(結構アバウトw)　お風呂に入ってもらいます






ここで倉庫に移って　　waganse愛用のいぶし処様の登場です！！






チップがなかったのでブロックでスモーク開始です　








完成です(*^_^*)　

かなり放置してたのでちといぶし過ぎた感がありますが　気にしな～い(爆)


そしてお味は次回のキャンプで発表いたしま～す♪

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